termék név:ecetsav

Molekuláris formátum:C2H4O2

CAS szám:64-19-7

A termék molekuláris szerkezete:

Leírás:

Kémiai tulajdonságok:

Az ecetsav, a CH3COOH, környezeti hőmérsékleten színtelen, illékony folyadék.A tiszta vegyület, a jégecet, nevét a jégszerű kristályos megjelenésének köszönheti 15,6 °C-on.A szokásos módon az ecetsav 6 N vizes oldat (körülbelül 36%) vagy 1 N oldat (körülbelül 6%).Ezeket vagy más hígításokat használják megfelelő mennyiségű ecetsav élelmiszerekhez való hozzáadására.Az ecetsav az ecet jellegzetes savja, koncentrációja 3,5-5,6%.Az ecetsav és az acetátok a legtöbb növényben és állati szövetben kis, de kimutatható mennyiségben vannak jelen.Normál anyagcsere közbenső termékek, olyan baktériumfajok termelik őket, mint az Acetobacter, és szén-dioxidból teljes mértékben szintetizálhatók olyan mikroorganizmusok által, mint a Clostridium thermoaceticum.A patkány testtömegének napi 1%-ával acetátot képez.

Színtelen, erős, csípős, jellegzetes ecetszagú folyadékként hasznos vaj, sajt, szőlő és gyümölcs ízesítésében.Nagyon kevés tiszta ecetsavat használnak az élelmiszerekben, bár az FDA a GRAS anyagok közé sorolja.Következésképpen olyan termékekben is alkalmazható, amelyekre nem vonatkoznak a definíciók és az azonosítási szabványok.Az ecetsav az ecetek és a pirogénsav fő összetevője.Ecet formájában 1986-ban több mint 27 millió fontot adtak az élelmiszerekhez, és körülbelül azonos mennyiséget használtak savanyítóként és ízesítőként.Valójában az ecetsav (mint ecet) volt az egyik legkorábbi ízesítő.Az eceteket széles körben használják salátaöntetek és majonézek, savanyú és édes savanyúságok, valamint számos szósz és majonéz elkészítéséhez.Hús pácolására és bizonyos zöldségek konzerválására is használják.A majonézgyártás során egy adag ecetsav (ecet) hozzáadása a só- vagy cukorsárgájához csökkenti a Salmonella hőállóságát.A kolbász vízmegkötő összetétele gyakran tartalmaz ecetsavat vagy nátriumsóját, míg a kalcium-acetátot a szeletelt, konzerv zöldségek állagának megőrzésére használják.

Alkalmazás:
Az ecetsav felhasználása az iparban

1. Festékek és tinták szintézisében használják.

2. Illatanyagok szintézisében használják.

3. A gumi- és műanyagiparban használják.Oldószerként és kiindulási anyagként használják számos fontos polimerhez a gumi- és műanyagiparban (például PVA, PET stb.).

4. Festék- és ragasztókomponensek kiindulási anyagaként használják

5. Az élelmiszer-feldolgozó iparban sajtok és szószok adalékanyagaként, valamint élelmiszer-tartósítószerként használják.

Az ecetsav felhasználása a kémiai szintézisben

1.Cellulóz-acetát szintézisében használják.A cellulóz-acetátot fotófilmekben és textíliákban használják.A cellulóz-acetát film feltalálása előtt a fotófilmet nitrátból készítettek, aminek számos biztonsági problémája volt.

2. Oldószerként használják tereftálsav szintéziséhez.A paraxilén tereftálsavvá oxidálódik.A tereftálsavat PET szintetizálására használják, amelyet széles körben használnak műanyag palackok készítésére.

3. Széles körben használják különféle alkoholokkal való reakciókban észterek szintetizálására.Az acetátszármazékokat széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként.

4. Vinil-acetát monomer szintézisében használják.A monomer ezután polimerizálható poli(vinil-acetát) előállítására, amelyet PVA-nak is neveznek.A pVA-t széles körben alkalmazzák az orvostudománytól (biológiai kompatibilitása miatt a nanotechnológián át (stabilizátorként) a papírgyártásig).

5. Oldószerként használják számos organokatalitikus reakcióban.

Az ecetsav felhasználása a gyógyászatban

1. Az ecetsavat a pigmentált endoszkópiának nevezett technikában használják, amely a hagyományos endoszkópia alternatívája.

2. Az ecetsavat a méhnyakrák és a léziók vizuális ellenőrzésére használják.A méhnyakrák szűrésére is használják.

3. Az ecetsavat az otitis externa kezelésére használják.

4. Az ecetsavat néha bakteriális és gombás fertőzések kezelésére használják.

5. Egereken végzett laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy az ecetsav csökkenti a gyulladásos választ egerekben.

Az ecetsav háztartási felhasználása

1. Az ecetsav az ecet fő összetevője.

2. Az ecetet a zöldségek pácolásához használjuk

3. Salátaöntethez használják

4. A sütési folyamatban használják.A szódabikarbónával reagálva szén-dioxid gázt szabadít fel, hogy az étel bolyhos legyen.

5. Gombaellenes szerként használják.