Termék neve：ecetsav

Molekuláris formátum:C2H4O2

CAS-szám:64-19-7

Termék molekuláris szerkezete：

Specifikáció:

Kémiai tulajdonságok:

Az ecetsav, CH3COOH, színtelen, illékony folyadék szobahőmérsékleten. A tiszta vegyület, a jégecet, nevét 15,6°C-on jégszerű kristályos megjelenéséről kapta. Az ecetsav általában 6 N vizes oldat (kb. 36%) vagy 1 N oldat (kb. 6%) formájában kapható. Ezeket vagy más hígításokat használják az ecetsav élelmiszerekhez való megfelelő mennyiségű adagolásához. Az ecetsav az ecet jellegzetes sava, koncentrációja 3,5 és 5,6% között változik. Az ecetsav és az acetátok a legtöbb növényi és állati szövetben jelen vannak kis, de kimutatható mennyiségben. Ezek normál anyagcsere-közvetítők, amelyeket olyan baktériumfajok termelnek, mint az Acetobacter, és olyan mikroorganizmusok, mint a Clostridium thermoaceticum, teljes mértékben szintetizálhatják szén-dioxidból. A patkány naponta testtömegének 1%-ával egyenlő mennyiségű acetátot termel.

Színtelen folyadékként, erős, csípős, jellegzetes ecetszaggal, vaj-, sajt-, szőlő- és gyümölcsaromákban hasznos. Nagyon kevés tiszta ecetsavat használnak az élelmiszerekben, bár az FDA GRAS anyagként osztályozza. Következésképpen olyan termékekben is alkalmazható, amelyekre nem vonatkoznak az azonossági definíciók és szabványok. Az ecetsav az ecetek és a fasav fő összetevője. Ecet formájában több mint 27 millió fontot adtak az élelmiszerekhez 1986-ban, körülbelül azonos mennyiségben savanyítóként és aromaanyagként. Valójában az ecetsav (ecet formájában) volt az egyik legkorábbi aromaanyag. Az ecetet széles körben használják salátaöntetek és majonéz, savanyú és édes savanyúságok, valamint számos szósz és ketchup készítéséhez. Hús pácolására és bizonyos zöldségek konzerválására is használják. A majonéz gyártásakor az ecetsav (ecet) hozzáadása a só- vagy cukorsárgájához csökkenti a Salmonella hőállóságát. A kolbászok vízmegkötő összetételei gyakran tartalmaznak ecetsavat vagy annak nátriumsóját, míg a kalcium-acetátot a szeletelt, konzerv zöldségek állagának megőrzésére használják.

Alkalmazás:
Az ecetsav felhasználása az iparban

1. Festékek és tinták szintézisében használják.

2. Illatanyagok szintézisében használják.

3. Gumi- és műanyagiparban használják. Oldószerként és kiindulási anyagként szolgál számos fontos polimerhez a gumi- és műanyagiparban (például PVA, PET stb.).

4. Festék- és ragasztóanyagok kiindulási anyagaként használják

5. Az élelmiszeriparban sajtok és szószok adalékanyagaként, valamint élelmiszer-tartósítószerként használják.

Az ecetsav felhasználása kémiai szintézisben

1. Cellulóz-acetát szintézisében használják. A cellulóz-acetátot fotófilmekben és textíliákban használják. A cellulóz-acetát film feltalálása előtt a fotófilmet nitrátból készítették, ami számos biztonsági problémát okozott.

2. Oldószerként használják a tereftálsav szintéziséhez. A paraxilolt tereftálsavvá oxidálják. A tereftálsavat PET szintéziséhez használják, amelyet széles körben használnak műanyag palackok gyártásához.

3. Széles körben használják különféle alkoholokkal való reakciókban észterek szintéziséhez. Az acetátszármazékokat széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként.

4. Vinil-acetát monomer szintézisében használják. A monomer ezután polimerizálható poli(vinil-acetáttá), más néven PVA-vá. A pVA széles körben alkalmazható az orvostudománytól (biokompatibilitása miatt), a nanotechnológián (stabilizátorként) át a papírgyártásig).

5. Számos organokatalitikus reakcióban oldószerként használják.

Az ecetsav felhasználása a gyógyászatban

1. Az ecetsavat egy pigmentált endoszkópiának nevezett technikában használják, amely alternatívája a hagyományos endoszkópiának.

2. Az ecetsavat a méhnyakrák és az elváltozások vizuális vizsgálatára használják. Méhnyakrákszűrésre is használják.

3. Az ecetsavat a külső középfülgyulladás kezelésére használják.

4. Az ecetsavat néha bakteriális és gombás fertőzések kezelésére használják.

5. Egereken végzett laboratóriumi vizsgálatokban kimutatták, hogy az ecetsav csökkenti az egerek gyulladásos válaszát.

Az ecetsav háztartási felhasználása

1. Az ecetsav az ecet fő összetevője.

2. Az ecetet zöldségek savanyítására használják

3. Salátaöntetként használják

4. Sütéshez használják. Reagál a szódabikarbónával, szén-dioxid gázt szabadítva fel, amitől az étel habos lesz.

5.Gombaellenes szerként használják.