A metil -acetát kellemes, gyümölcsös szaggal és kissé keserű ízű. Előállítható ecetsav és metanol forrásával savkatalizátorok jelenlétében; vagy a metanol felesleges szén -monoxiddal történő melegítésével nyomás alatt katalizátor (foszforsav, kobaltsók) jelenlétében.
A metil -acetát természetesen alacsony koncentrációban fordul elő, menta, gomba, szőlő, banán, kávé (Furia és Bellanca, 1975), és a nektarin illékony alkotóeleme (Takoka et al., 1988). Néhány desztillált alkoholos italban is jelen van (Shimoda et al., 1993). Ideális szempontból a metanol karbonilezésével állítják elő az ecetsav -termelés melléktermékeként vagy az ecetsav metanollal történő észterezésével erős sav, például kénsav jelenlétében.